芋艿排骨湯的做法

　　芋頭又叫做芋艿，這是一種食用價(jià)值較高的球莖狀食材，一般生長(zhǎng)在潮濕的溪水邊。芋艿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，含有豐富的膳食纖維和維生素，而其豐富的淀粉能夠提供非常龐大的能量。芋艿的做法也非常多，最經(jīng)典的要數(shù)芋艿排骨湯，這道湯品味道鮮美濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合中老年人食用，下面來(lái)看看芋艿排骨湯的做法有哪些吧。

　　芋頭排骨湯是江南一帶的地方傳統(tǒng)名菜。滋補(bǔ)強(qiáng)壯、補(bǔ)肺益腎、口感甚佳，健脾安神的令人垂涎的現(xiàn)代湯品，廣受歡迎。

　　做法一：

　　芋頭去皮切塊；排骨入開(kāi)水中燙過(guò)撈起。鍋中注入五碗水，先加排骨、姜片、蔥段煮開(kāi)后以小火燜煮約十五分鐘，撈起姜片、蔥段不要，再加入芋頭煮約十五分鐘，淋下料酒，加鹽、味精調(diào)味，灑上蔥花即可。

　　做法二：

　　1、芋頭洗凈表面，待用。

　　2、鍋中倒入，加鹽，排骨冷水下鍋，煮至清除水面血沫。排骨撈出，待用。

　　3、排骨放入高壓鍋，鍋中加入少許白糖，鹽，料酒，當(dāng)歸。在排骨湯上面放上蒸籠的屜，然后直接把毛芋頭放上去蒸熟。開(kāi)火，加蓋，高壓鍋開(kāi)始叫時(shí)。轉(zhuǎn)小火，然后叫上三分鐘。關(guān)火。悶一會(huì)

　　4、悶好至高壓鍋氣全放了，把毛芋拿出晾涼待用。 晾涼的芋頭很好剝皮。將芋頭切成塊。

　　5、之后重新放入湯中，加少量蔥花，料酒，開(kāi)火微微加熱。就好了。

　　做法三：

　　主料：600克排骨、500克芋艿。配料：適量鹽雞精、適量姜蔥、適量料酒。

　　步驟：排骨切段洗凈，放開(kāi)水焯一下。芋艿去皮洗凈切塊 沙鍋放滿清水，放下排骨，姜塊，蔥段，料酒，醋，大火10分鐘。小火60分鐘放入芋艿塊，大火煮開(kāi)，小火悶至熟。加鹽，蔥花，雞精即可。

　　注意事項(xiàng)：芋艿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，塊莖中的淀粉含量達(dá)70%，既可以當(dāng)糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補(bǔ)品，秋補(bǔ)素食一寶。

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