發(fā)芽的洋蔥還可以吃嗎？

發(fā)芽的洋蔥還可以吃嗎？

發(fā)芽的洋蔥還可以吃嗎？

洋蔥西方常見的一種蔬菜，20世紀初引入我國以后，因其甜辣的風味也廣受喜愛。洋蔥含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，包括咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、檸檬酸鹽、多糖和多種氨基酸、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、硒、B族維生素、維生素C、維生素E、粗纖維、碳水化合物等。這么有營養(yǎng)的洋蔥，可以做出許多種花樣來，但是一旦是發(fā)芽了，還可以食用嗎，其中的那些營養(yǎng)物質(zhì)會不會產(chǎn)生變化，對人體有害呢？事實上，并非所有的蔬菜都像土豆那樣發(fā)芽了就不能吃了。洋蔥在發(fā)芽以后并不會產(chǎn)生對人體不好的影響，只不過風味變差了而已。

洋蔥發(fā)芽了仍舊可以食用

關(guān)于洋蔥發(fā)芽了到底可以不可以食用這個問題，專家給出的研究結(jié)果是，洋蔥是雖然是發(fā)芽了，但是檢測出來并沒有什么容易對人體造成危害的物質(zhì)產(chǎn)生。只是在外表和口感兩方面都變差了，如果要食用，也是可以的，只不過發(fā)芽的洋蔥味道會變得比較辛辣，水分也隨之減少。但是仍舊可以作為食物進行食用的。

洋蔥發(fā)芽了如何避免

一般來說在挑選洋蔥的時候，應選擇那些看起來新鮮的、外皮光澤，不爛，無機械傷和泥土，鮮蔥頭不帶葉；經(jīng)貯藏后，不松軟的洋蔥進行食用，在貯藏時要注意通風透氣，保持干燥，因為濕度一旦過大就會形成腐爛，所以在儲存的時候應該先將它放在桌子上晾一段時間，再進行儲存。

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