凍肉一定要冷水解凍
放在冰箱冷凍室內(nèi)的冷凍魚(yú)、畜肉、禽肉等肉類，在用的時(shí)候，有的人常常用熱水沖泡解凍后立即烹調(diào)，其實(shí)這種做法是不科學(xué)的。科學(xué)的解凍方法是將冷凍的魚(yú)、畜肉、禽肉類等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解凍。這是因?yàn)槿忸愂澄镌谒賰龅倪^(guò)程中，其細(xì)胞內(nèi)液與細(xì)胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細(xì)胞中間的結(jié)晶體。這種汁液的結(jié)晶體是一種最有價(jià)值的蛋白質(zhì)和美味物質(zhì)。如果用熱水解凍，不但會(huì)失去一部分蛋白質(zhì)和其香味物質(zhì)，更主要的是會(huì)生成一種稱為丙醛的一種強(qiáng)致癌物。所以，凍肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解。http://m.sctltx.cn/
【凍肉一定要冷水解凍】相關(guān)文章：
患上牙周炎一定要治嗎07-30
職場(chǎng)中一定要學(xué)會(huì)進(jìn)退法則07-17
簡(jiǎn)歷制作一定要有封面嗎？10-17
面試前一定要做十四件事06-28
創(chuàng)業(yè)一定要與專業(yè)相結(jié)合嗎06-03
英國(guó)留學(xué)一定要知道的打工常識(shí)06-17
理財(cái)常犯的5個(gè)錯(cuò)誤，一定要避免它們08-07
創(chuàng)業(yè)過(guò)程中一定要警惕的幾個(gè)陷阱10-05
一定要讀懂自己人生感悟（精選18篇）09-04