白菜粉皮雞的做法大全

　　本文導(dǎo)讀：將兩張土粉皮扔進(jìn)了白菜燉雞的鍋里，結(jié)果卻成為了一道美味的家常菜。以下是小編整理的白菜粉皮雞的詳細(xì)做法，歡迎閱讀。

　　材料：

　　白菜半棵，雞腿2根，土粉皮兩張；

　　蔥姜蒜適量，八角2粒，鹽適量，醬油適量，（喜歡可以加幾個(gè)干紅辣椒）

　　做法：

　　一、材料與準(zhǔn)備

　　1、大白菜從中間剖開，只要半棵就夠了；雞腿洗凈；粉皮洗凈；

　　2、蔥姜蒜洗凈拍扁切大段；八角洗擦干凈；

　　3、白菜控干水分，用手撕成方便入口的大片；

　　4、雞腿剁成核桃大小的塊兒；

　　5、粉皮泡軟，撕成巴掌大小的大片兒。

　　二、過程

　　1、起炒鍋，熱鍋入涼油，小火爆香八角；

　　2、下入蔥姜蒜，繼續(xù)小火煸炒至材料顏色焦黃、香氣撲鼻；

　　3、下入雞塊兒，轉(zhuǎn)大火，翻炒至雞塊兒全部變色、水汽出干、雞皮出油；

　　4、加入適量醬油；

　　5、翻炒至雞塊兒均勻上色；

　　6、加入白菜，煸炒至變色“塌秧”；

　　7、加入粉皮，再在粉皮上加入適量醬油；

　　8、翻炒至粉皮透明上色；

　　9、白菜會(huì)出水，如果感到太干，可以加少量開水，繼續(xù)煸炒；

　　10、再煸炒2、3分鐘，至所有材料熟爛，加入少許鹽調(diào)味，即可。

　　貼士：

　　1、如果沒有土粉皮，也可以用超市中買到的條狀粉皮。

　　2、分兩次加醬油，第一次給雞肉上色，第二次給粉皮和白菜上色，出菜顏色紅亮、醬香誘人。注意每次加的分量，以及最后加鹽的分量，謹(jǐn)防過咸。

　　3、視白菜的含水量和火候適量加水煸炒，一定要加開水。

　　4、如果用土雞燉，要先燉熟土雞再加白菜和粉皮，那是很有營養(yǎng)的；我今天用了肉食雞的雞腿，很容易熟，就變成一道快手菜了。

　　5、與米飯搭配，好吃吃不夠啊——

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