排骨燉土豆湯的做法

　　導語： 排骨燉土豆湯，對大家來說都不陌生吧？這是一道經(jīng)久不衰的菜肴，而且特別受到小孩子的歡迎，土豆和肉湯一起燉特別好吃，但是在燉的過程中，土豆千萬不放早了，不然就會糊在鍋里，湯的口感就差多了。那么排骨燉土豆湯的做法是什么？一起來看一下。

　　土豆有營養(yǎng)，是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優(yōu)質淀粉等營養(yǎng)元素。經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老的慢。

　　調(diào)料：

　　花椒3克，料酒5克，姜10克，香菜5克，蔥10克，鹽10克，味精5克；

　　做法一

　　1.排骨首先用清水浸泡去血水.

　　2.高壓鍋里放糖,熬到糖冒煙的時候把排骨倒進去,來回翻炒至每塊排骨都沾上糖色,

　　3.加入蔥絲和姜片炒出香味,然后倒醬油,最好用老抽,顏色濃重,沒有老抽多放一些普通醬油也可以.

　　4.加入花椒粉大料瓣,料酒和鹽,少添點湯,因為高壓鍋不吃水,大火燒至高壓鍋嗤嗤冒氣8分鐘關火等待鍋能輕松打開就好了.

　　做法二

　　1、排骨洗凈，涼水入鍋水開后再煮5分鐘撈出控水備用

　　2、土豆去皮切成滾刀塊

　　3、炒鍋放一點油放上冰糖，用鍋鏟不時劃動

　　4、密切觀察冰糖的變化直到變色起泡

　　5、迅速將排骨倒入翻炒均勻的裹上糖色

　　6、放上適量的醬油翻炒

　　7、快速翻炒使每個排骨都均勻的著上顏色

　　8、注入開水漫過排骨

　　9、放上蔥段姜片紅辣椒加蓋燉煮

　　10、待排骨有8分熟時加入切好的土豆塊和少許的鹽，加蓋繼續(xù)燉至熟即可。

[排骨燉土豆湯的做法]

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